Carbohydr. Polym.：殼聚糖/聚乙烯醇雜化電紡纖維墊包覆動物雙歧桿菌Bb12可提高其活性

DOI:10.1016/j.carbpol.2020.116278

為了提高益生菌活性，通過靜電紡絲法制備了由益生菌雙歧桿菌Bb12負載殼聚糖（CS）/聚乙烯醇（PVA）和作為益生元的菊粉（INU）組成的新型納米纖維墊。掃描電子顯微鏡顯示細胞被很好地包裹在直徑為117.5±70.6至217.6±62.7nm的納米纖維中，熒光顯微鏡圖像也顯示了細菌的生存能力。纖維墊的熱分析表明，由于熔化溫度高（> 200℃），該纖維墊在熱處理食品中具有潛在的用途。此外，與游離細胞相比，在模擬胃（SGF）和腸液（SIF）下，尤其是封閉在CS/PVA/INU電紡纖維中的細胞的存活率顯著提高。這項研究表明，電紡纖維墊是一種合格的保護益生菌細胞的平臺，為功能性食品的開發提供了一種替代途徑。

圖1.（a）純PVA、（b）CS/PVA、（c）CS/PVA/Bb12和（d）CS/PVA/INU/Bb12納米纖維的SEM圖像和帶有平均纖維直徑（AFD）（n≥100）的纖維直徑分布。

圓圈顯示一些被包裹的細菌進入電紡纖維基質中。

圖2.（a）純PVA、（b）CS/PVA、（c）CS/PVA/Bb12和（d）CS/PVA/INU/Bb12納米纖維的ATR-FTIR光譜。

圖3.（a）純PVA、（b）CS/PVA、（c）CS/PVA/Bb12和（d）CS/PVA/INU/Bb12納米纖維的DSC熱分析圖。

圖4.靜電紡絲后（a）以及暴露于SGF（b）和SIF（c）后立即將FDA染色的動物雙歧桿菌包裹在CS/PVA/INU納米纖維中的熒光顯微鏡圖像。