在這項研究中，使用靜電紡絲法在乙基纖維素（EC）和己二酸（AD）存在下制備了水不溶性孜然籽油（CSO）負載麥醇溶蛋白（GN）納米纖維（NFs）墊。靜電紡絲效率和SEM圖像表明，將30%w/v的GN和15%w/v的EC以80:20v/v的比例混合，AD為5%w/v時，所制備的NFs為最佳配方。當存在EC時，GN纖維的可紡性得以改善。此外，在AD存在下，纖維直徑減小至50%（250±14nm），并且所有配方的均勻性均得以增強。AD作為混合生物聚合物之間的氫鍵交聯劑，導致聚合物溶液的粘度增加。所選配方為10%w/v的聚合物負載CSO。DSC結果表明，EC和AD的存在提高了GN纖維的熱穩定性。FTIR結果證實了聚合物和AD之間的氫鍵交聯。抗氧化活性結果表明，所制備的NFs成功延緩了CSO的釋放。負載CSO的NFs對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和黃曲霉顯示出很強的抗菌和抗真菌活性。NFs對正常人臍靜脈內皮細胞（HUVEC）無顯著毒性。當前研究結果表明，所制備的NFs墊由于其對負載的抗菌和抗氧化活性劑的可控緩釋特性，在活性食品包裝中顯示出巨大的應用潛力。
圖1.由不含己二酸（AD）（比例尺為5μm和50μm）（A）和含AD（比例尺為2μm和50μm）（B）的不同聚合物比例的麥醇溶蛋白（GN）-乙基纖維素（EC）溶液制備的電紡纖維的SEM圖像。當存在或不存在AD時，EC、GN、EC-GN：20:80和EC-GN：50:50電紡纖維的直徑（C）。
圖2.含有5（a）、10（b）和20（c）%wt孜然籽油的麥醇溶蛋白（GN）-乙基纖維素（EC）-己二酸（AD）電紡纖維的SEM圖像。珠子的形成用箭頭表示。用10%wt孜然籽油制備的纖維墊的圖像（d）。
圖3.麥醇溶蛋白（GN）、乙基纖維素（EC）粉末、己二酸（AD）和GN-AD、EC-GN電紡纖維以及在AD和孜然籽油（CSO）存在下的傅里葉變換紅外光譜（FT-IR）。
圖4.麥醇溶蛋白（GN）、乙基纖維素（EC）、己二酸（AD）粉末和EC-GN電紡纖維以及在AD存在下的差示掃描量熱（DSC）曲線。
圖5.孜然籽油（CSO）負載NFs對金黃色葡萄球菌（A）和大腸桿菌（C）的抗菌活性（基于活性損失百分比）。基于連續稀釋法（1/10）制備的培養基B和D的圖像，第一行和第二行為存在CSO NFs時，第三行為空白樣本。在對照樣品和孜然籽油負載納米纖維中孵育7天后，使用微大氣法測定黃曲霉培養基的圖像（E）。
圖6.麥醇溶蛋白（GN）-乙基纖維素（EC）-己二酸（AD）電紡纖維（a）以及在不同水平負載孜然籽油（CSO）存在下（b）的生物相容性。
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