DOI：10.1016/j.foodres.2019.108927
食品包裝是一個涵蓋食品科學與工程，微生物學和化學的多學科領域，它激發了人們對于保持食品及其原材料新鮮度和品質免于氧化和微生物腐敗的極大興趣。隨著包裝行業的進步，可以將它們設計為易于打開、可重新密封、活躍以及結合感官元素的智能化，同時提供所需的氧氣和水蒸氣理想阻隔性能。在這方面，使用靜電紡絲法可以生產具有大表面體積比的納米纖維包裝材料，并使活性劑能夠更高地負載到包裝材料中。電紡包裝材料由各種聚合物（即合成的和天然的）及其（納米）復合材料制成，主要用于封裝活性劑以用作活性食品包裝材料。電紡工藝還用于將電紡纖維沉積在膜上以增強其性能（例如，作為增強材料或增強阻擋性能）。它們甚至可以被設計為向食品提供營養物質，或為包裝食品提供抗氧化劑、抗微生物劑或抗真菌劑。本文首先介紹了食品包裝、阻隔性能和靜電紡絲技術。隨后，簡要討論了活性和智能食品包裝材料，并闡述了靜電紡絲在制備活性食品包裝材料中的應用。特別關注用于生產電紡纖維的聚合物類型和所得包裝材料的活性性質（例如，抗氧化劑、抗菌劑、抗真菌劑）。最后，該綜述對電紡食品包裝材料的發展進行了總結并提出了未來展望。
圖1.靜電紡絲過程及其重要組件的示意圖。顯示了典型的集電器、噴絲板和典型的電紡纖維的結構。
圖2.用于食品包裝的功能性電紡材料的生產。顯示了用于電紡纖維的常見抗氧化劑、抗微生物劑和抗真菌劑的化學結構。說明了具有不同結構性能的電紡纖維的制備方法和常用的活性劑摻入途徑。
圖3.（A）光學照片和透射電鏡圖像顯示了殼聚糖基靜電紡納米纖維（CNFs）對致病菌和肉類腐敗的抑制作用。（B）孵育4h后，殼聚糖/聚氧化乙烯納米纖維對與納米纖維接觸的鼠傷寒沙門氏菌、英諾克李斯特菌、金黃葡萄球菌、大腸桿菌的抗菌活性。（C）在37℃的PBS中孵育4 h后，根據CFU方法，CNFs對金黃色葡萄球菌、英諾克李斯特菌、鼠傷寒沙門氏菌和大腸桿菌的體外抗菌活性。初始細菌含量為103 CFU/mL。箭頭表示完全抑制了金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和英諾克李斯特菌的生長。（D）在4℃下貯藏7天后，CNFP對大腸桿菌的原位抗菌活性及研磨前后有無CNFP包裝紅肉的外觀。
圖4.（A）保持在21℃的草莓外觀變化：（i）對照樣品，（ii）用GA纖維氈處理，和（iii）用GA-BHA纖維氈處理。（B）電紡食品包裝材料對蘋果的影響。未經涂層和表面涂層的蘋果的照片。在第1和第5儲存日，負載Cur的玉米蛋白納米纖維（5％Cur）對接種了膨脹芽孢桿菌和番茄灰霉病菌的蘋果的病變發展的影響。
圖5.（A）小麥面包樣品用含有不同香芹酚含量的玉米蛋白和聚乳酸的電紡纖維包裝7天的照片，以及（B）好氧菌、霉菌和酵母各自的生長抑制率。（C）草莓在21℃下的外觀變化：（i）對照，（ii）保鮮膜包裝；（iii）PVA/CEO/□-CD納米膜包裝。
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