DOI: 10.1016/j.ifset.2021.102646
為了保證食品的質量和安全，目前迫切需要開發出一種新型活性食品包裝解決方案，即使用可生物降解材料且不使用化學抗菌化合物。本研究將沙門氏菌噬菌體Felix O1摻入聚乙烯醇（PVOH）涂層中，以用作抗沙門氏菌劑，并通過澆鑄和靜電紡絲在聚羥基丁酸酯/聚羥基戊酸酯（PHBV）薄膜上沉積纖維。對PHBV膜（原始膜、涂層膜和納米纖維膜）的水敏感性、力學性能、形態和熱性能進行了表征。此外，通過X射線衍射和傅立葉變換紅外光譜分析評估了PVOH沉積和噬菌體存在后PHBV薄膜可能發生的化學修飾。PVOH分別使PHBV/涂層膜和PHBV/納米纖維膜的水分含量從5.98％（PHBV）增至8.94％和8.28％，溶解度從0％（PHBV）增至30.32％（PHBV/涂層膜）和32.42％（PHBV/納米纖維膜），膜的親水性也得以提高（PHBV的接觸角為76.31°，PHBV/涂層膜的接觸角為64.01°，PHBV/納米纖維膜的接觸角為30.90°），從而導致表面親水性增強。本研究成功添加了Felix O1并在涂層和納米纖維形成后保持了其抗菌活性（106滴度），上述結果表明該方案有望用于新一代包裝材料的制備，以防止沙門氏菌污染食品。
圖1.PHBV膜（a），PHBV/涂層膜（b）和PHBV/納米纖維膜（c）的選定圖片。
圖2.（a）PHBV膜表面，（b）PHBV膜橫截面，（c）PHBV/涂層膜表面，（d）PHBV/涂層膜橫截面，（e）PHBV/納米纖維膜表面，（f）PHBV/納米纖維膜橫截面的掃描電子顯微鏡圖像。
圖3.PHBV膜、含FO1的PHBV/涂層膜和含FO1的PHBV/納米纖維膜以及FO1的X射線衍射圖。
圖4.PHBV膜、含FO1的PHBV/涂層膜和含FO1的PHBV/納米纖維膜的TGA熱分析圖。
圖5.FO1、PHBV膜和含FO1的PHBV/涂層膜以及含FO1的PHBV/納米纖維膜的FTIR光譜。
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