靜電紡絲高孔隙率、粗糙表面納米纖維在快速檢測食品質量與安全中的應用綜述

農產品和食品極易腐爛，需要先進的檢測方法來監測其質量。靜電紡絲技術是一種新型的纖維生產技術，其利用電力牽引聚合物溶液的帶電細絲，使纖維伸長和變細，從而形成納米級直徑的均勻纖維。電紡納米纖維具有獨特的表面特性，例如高比表面積和孔隙率，這可以提高其在傳感器中的應用潛力，以實現高精度和高靈敏度的快速檢測。本綜述總結了使用靜電紡絲技術合成具有高孔隙率和粗糙表面的納米纖維的最新進展。納米纖維可用于快速傳感以監測食品質量和安全屬性，包括農藥殘留等污染物。本文討論了電紡納米纖維的形態控制以提高快速檢測傳感器的分辨率，闡述了使用靜電紡絲技術識別不同分析物的一些近期成果，包括基于SERS、適配體的生物傳感器、表面等離子體共振傳感器和直接電子轉移方法。靜電紡絲技術可用于控制納米纖維的表面特性，以設計用于快速檢測各種污染物的傳感器和基板。近期的研究表明，由于在傳感器設計中使用了靜電紡絲支架，傳感器的性能得到了改善，例如提高了準確性、降低了檢測限以及增強了分辨率。總體而言，靜電紡絲技術和傳感器的結合在食品工業中具有巨大的應用潛力。

圖1.影響靜電紡絲纖維性能的各種變量（頂部）和靜電紡絲技術基本設置（底部）的概述。

圖2.靜電紡絲在基于SERS的快速檢測方法中的應用概述。

圖3.靜電紡絲在基于適配體的快速檢測方法中的應用概述。

圖4.靜電紡絲在基于SPR的快速檢測方法中的應用概述。