電紡納米纖維讓食物保鮮的秘密！

導語

食品的微生物污染導致保質期縮短，不僅造成食物浪費，還會增加食源性疾病的風險。靜電紡納米纖維材料的高表面體積比和孔隙率有利于生物活性化合物的封裝，可獲得更高的抗菌效率和調節抗菌藥物釋放的能力。因此，靜電紡絲是制備食品包裝材料的一種有效方法。

本期易絲幫為大家挑選了電紡納米纖維用于食品包裝的相關綜述2篇和文獻4篇，為你揭開電紡納米纖維讓食物保鮮的秘密！

1、Compr. Rev. Food Sci. Food Saf.( IF 15.786)：靜電紡納米纖維：活性食品包裝的潛力和前景

?背景：靜電紡納米纖維的尺寸效應使其具有非常高的表面活性，另外，電紡納米纖維結構具有可調節性等特點，使其在食品包裝領域具有潛在的應用前景。

?主要內容1：在本綜述中，浙江大學張輝教授簡要而全面地綜述了靜電紡絲技術在食品活性包裝方面的研究進展。重點介紹了靜電紡絲技術的可調節性，實現了對纖維成分、取向和結構的改變。

?主要內容2：還對靜電紡絲聚合物納米纖維的功能化應用策略進行了研究。探討了靜電紡絲在食品包裝領域存在的局限性和發展前景。

https://doi.org/10.1111/1541-4337.12536

2、Trends Food Sci. Tech. ( IF 16.002)：電紡抗菌材料：用于食品的高級包裝材料

?背景：食品工業正在開發用于食品保存應用的天然抗菌材料，以滿足對可持續和環境友好型消費品日益增長的需求。然而，這些材料在食品加工和儲存過程中的穩定性較低。靜電紡絲技術加工過程可以很好地解決此類問題！

?主要內容1：該綜述總結了靜電紡納米纖維包裹天然抗菌劑創新材料的形成和應用的原則。

?主要內容2：將生物活性化合物負載到電紡纖維中可改善其功能性、穩定性、生物利用度和受控釋放，這使其成為在包括食品包裝在內多種應用的理想選擇。

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.03.014

3、Food Chem. ( IF 9.231 )：具pH感應功能的雙功能季銨化殼聚糖/聚己內酯納米纖維膜，用于智能食品包裝 

?材料：紫草素、HACC、HFIP、PCL、活蝦、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌

?方法：浙江大學張輝教授團隊以紫草素為原料，采用靜電紡HACC/PCL制備了一種具有抗微生物和抗氧化活性的pH傳感智能包裝膜，對蝦的新鮮度進行實時監測。

?創新點1：HACC/PCL/SKN納米纖維膜的疏水性、阻隔性和力學性能均得到改善。并且，負載效應導致紫草素從纖維中持續釋放。含有2 wt% SKN 的 HACC/PCL 薄膜在 24 小時內表現出良好的抗菌效果，表明抗菌活性增強。

?創新點2：基于 SKN 的溶液和薄膜表現出從紅色 (pH 2) 到藍紫色 (pH 12) 的 pH 響應顏色變化。HACC/PCL/SKN薄膜通過顏色變化有效地指示了蝦在不同溫度下貯藏3天的變質情況

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133962

4、Biomolecules ( IF 6.064 )：靜電紡玉米蛋白/聚氧乙烯芯鞘超薄纖維用于抗菌食品包裝

?材料：玉米（醇溶）蛋白、PEO、白藜蘆醇、乙醇、AgNPs、S. aureus、E. coli、新鮮圣女果

?方法：上海理工大學余燈廣教授等人采用同軸靜電紡絲技術成功制備了一種新型芯-鞘結構玉米（醇溶）蛋白/PEO超細纖維。

?創新點1：納米銀以包埋的形式存在于纖維鞘中，白藜蘆醇分子與聚合物之間形成氫鍵，具有良好的相容性。在6秒內，纖維的水接觸角從102.4°下降到11.7°，說明纖維具有穩定的吸濕性。

?創新點2：對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抑菌活性分別為7.26±0.10 mm和8.89±0.09 mm。在白藜蘆醇與納米銀的交互抗菌作用下，纖維膜有效抑制了表面細菌的生長，減少了品質損失，延長了保鮮期，使圣女果的保鮮期長達12天。

https://doi.org/10.3390/biom12081110

5、Chem. Eng. J. (IF 16.744)：牛至精油/β-環糊精包合物聚乳酸/聚己內酯電紡納米纖維用于活性食品包裝

?材料：PLA、PCL、β-CD、OEO

?方法：南京林業大學李維林教授團隊首先將OEO加入β-CD形成OEO@β-CD，然后，將OEO@β-CD加入在PLA/PCL溶液后，通過靜電紡絲制備納米纖維用于活性食品包裝材料。

?創新點1：OEO@β-CD/PLA/PCL納米纖維具有抗菌和抗真菌活性。納米纖維可與斑馬魚共培養，表明纖維膜具有生物安全性。

?創新點2：在應用實驗中，OEO@β-CD/PLA/PCL納米纖維延緩了黑莓采后的腐爛、變質和貯藏質量損失，顯示了這些纖維作為一種活性食品包裝材料的巨大潛力。

https://doi.org/10.1016/j.cej.2022.136746

6、 Food Packag. Shelf Life ( IF 8.749)：溶液吹紡絲法制備負載綠原酸三明治結構納米纖維膜用于食品包裝

?材料： CGA、PVP、PU-3335、乙醇

?方法：浙江大學吳迪教授團隊采用溶液吹紡 (SBS) 快速開發一種三明治結構的納米纖維薄膜，其外層為聚氨酯 (PU) 納米纖維，內層為載有綠原酸 (CGA) 的聚乙烯吡咯烷酮 (PVP) 納米纖維。

?創新點1：三明治結構提高了納米纖維膜的機械強度。PU外層賦予納米纖維膜疏水表面。

?創新點2：三明治結構將載有 CGA 的薄膜的突發釋放轉變為 144 h內的長期緩釋。三明治結構保留了CGA的抗氧化和抗菌活性。SBS開發的夾層結構納米纖維薄膜在食品包裝中具有潛在的應用價值。

https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100854