北京工商大學李姝靜：G-Eug-NPs-NF基多功能食品包裝材料的制備與表征

本研究制備了一種含有丁香酚納米粒子（Eug-NPs）的明膠納米纖維膜（G-NF）基多功能食品包裝材料（G-Eug-NPs-NF）。使用兩種離子型多糖殼聚糖和磺丁基醚-β-環糊精（SCD），通過靜電自組裝制備出Eug-NPs。與G-NF相比，G-Eug-NPs-NF表現出更強的抗氧化能力，與Eug-IC濃度呈正相關，高達84.17%。此外，后者對大腸桿菌（E.coli）和金黃色葡萄球菌（S.aureus）有著良好的抑制作用，更有利于抑制金黃色葡萄球菌的生長。同時，緩釋實驗表明，在納米纖維膜中摻入Eug-NPs可提高G-Eug-NPs-NF的緩釋能力。總體而言，G-Eug-NPs-NF展示了Eug在食品、醫藥等領域的廣闊應用前景。

圖1.本研究的實驗設計

圖2.Eug（5×10-4mol/L）在具有不同SCD濃度（mol/L）的水溶液中的吸收光譜：（1）0；（2）0.002mol/L；（3）0.004mol/L；（4）0.006mol/L；（5）0.008mol/L；（6）0.010mol/L

圖3.1/A-A0與1/[SCD]的Benesi-Hildebrand曲線圖

圖4.Eug、SCD、Eug/SCD和Eug-IC的FT-IR光譜

圖5.25℃下SCD在D2O中的1H NMR譜

圖6.25℃下包合物在D2O中的2D NMR譜

圖7.Eug-NPs的粒徑、zeta電位和PDI

圖8.Eug-NPs的SEM

圖9.納米纖維的典型SEM圖像和直徑：（a）G-NF，（b）G-Eug-NPs-NF1%，（c）G-Eug-NPs-NF2%，（d）G-Eug-NPs-NF3%

圖10.G-Eug-NPs-NF的抗氧化能力

圖11.（a）G-NF、（b）G-Eug-NPs-NF1%、（c）G-Eug-NPs-NF2%和（d）G-Eug-NPs-NF3%的抗菌活性

圖12.（a）Eug、（b）Eug-NPs和（c）G-Eug-NPs-NF的體外釋放行為