電紡納米纖維在活性食品包裝中的應用前景

DOI: 10.1111/1541-4337.12536

具有結構和功能優勢的電紡納米纖維由于其在活性食品包裝中的潛在應用而備受關注。食品包裝的傳統作用僅是作為食品的存儲容器。零售業和消費者需求的變化促進了活性包裝的發展，從而提高了包裝食品的安全性、質量和保質期。為了開發用于活性食品包裝的靜電紡絲技術，電紡納米纖維已被共價或非共價功能化，以負載各種生物活性物質，包括抗菌劑、抗氧化劑、除氧劑、二氧化碳排放物和乙烯清除劑。本綜述旨在對用于活性食品包裝的靜電紡絲技術的進展進行簡要而全面的總結。重點研究了靜電紡絲技術的可調諧性，從而實現了對纖維組成、取向和結構的改變。研究者也在電紡聚合納米纖維的功能化方面做出了努力，以便更好地應用于食品包裝領域。此外，還探討了開發用于食品包裝的靜電紡絲技術的現存問題和發展前景。

圖1.常規靜電紡絲工藝的示意圖

圖2.用于活性食品包裝的靜電紡絲技術示意圖

圖3.用于改變纖維組成、取向和結構的靜電紡絲設計：（a）在線混合；（b）雙組分；（c）同軸；（d）乳液；（e）邊緣；（f）旋轉心軸；（g）間隙；（h）磁性；（i）移動噴絲頭；（j）共靜電紡絲；（k）圖案化；（l）三維靜電紡絲

圖4.電紡纖維的不同形態：（a）筆直且隨機取向；（b）串珠且隨機取向；（c）筆直，核-殼結構且隨機取向；（d）串珠，核-殼結構且隨機取向；（e）筆直且隨機定向；（f）筆直且有圖案

圖5.通過不同方法功能化的電紡納米纖維：（a）封裝；（b）熱后處理；（c）物理吸收；（d）納米顆粒組裝；（e）逐層聚電解質多層組裝；（f）化學附著