Journal of Food Engineering：設計具有單核-殼結構的活性電紡墊以實現不同的姜黃素釋放動力學

DOI:10.1016/j.jfoodeng.2019.109900

在這項工作中，開發了基于聚乳酸（PLA）和聚乙烯醇（PVA）的核殼電紡墊，作為新型姜黃素釋放材料。研究了在PLA殼結構中摻入纖維素納米晶體（CNN）對結構、熱性能和姜黃素釋放的影響。采用現象學傳質模型對實驗釋放動力學數據以及電紡墊的結構和熱特性表征進行關聯。核-殼電紡PLA/PVA墊的姜黃素分布系數（KP/SA）值高于單軸活性PLA的KP/SA值。建模分析表明，PLA/PVA同軸結構減慢了姜黃素的有效擴散系數，而CNC的加入使姜黃素的有效擴散系數顯著降低，這是由于通過PLA基質的路徑曲折造成的。

圖1.開發的電紡纖維：a）PLA；b）PLA-Cur；c）PLA/PVA-Cur；以及d）PLA.CNC/PVA-Cur。

圖2.姜黃素釋放過程示意圖：a）PLA/PVA-Cur；b）PLA.CNC/PVA-Cur墊的濃度曲線和平衡。

圖3.在5和10 kx下的SEM顯微照片以及電紡PLA氈的纖維直徑分布：（a）PLA-Cur；（b）PLA/PVA-Cur；（c）PLA.CNC/PVA-Cur。

圖4.PLA、姜黃素和含有姜黃素纖維墊的FTIR光譜。

圖5.電紡墊和聚合物PLA和PVA的X射線衍射圖。

圖6.DTG曲線：a）組成部分；b）活性纖維墊。

圖7.姜黃素從單軸和同軸電紡墊向食品模擬物的釋放動力學：（a）50%（v/v）乙醇和（b）10%（v/v）乙醇。