Food Hydrocoll.：用于食品生物包裝的抗氧化肽負載電紡殼聚糖/聚（乙烯醇）納米纖維墊

在最佳條件下（流速= 0.2mL/h，施加電壓= 15kV，尖端到達收集器距離= 15厘米）成功制備了包覆魚類純化抗氧化肽（AOP）的靜電紡殼聚糖/聚（乙烯醇）（CS/PVA）纖維墊）。載有AOP的電紡纖維顯示出均勻且無串珠的納米結構，纖維直徑范圍為157.9±28.8至195.5±34.4nm，表明CS和PVA聚合物在納米尺度上的混溶性。與純PVA相比，該納米纖維墊增強了熱穩定性和機械性能（例如，在拉伸強度方面約為3倍）。重要的是，CS/PVA/AOP三元纖維顯示出高于94％的包封效率，并且包封的肽在電紡纖維中保持其抗氧化活性。在納米纖維內加載肽能夠持續釋放AOP。此外，通過MTT方法對L929細胞系進行的體外細胞毒性實驗顯示出載有AOP的納米纖維的良好細胞相容性。

　　論文題目：Antioxidant peptide-loaded electrospun chitosan/poly(vinyl alcohol) nanofibrous mat intended for food biopackaging purposes

　　作者：Seyed FakhreddinHosseini, etc.

　　上線時間：17 November 2018

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.11.033