J. Agric. Food Chem.：改善包覆電紡纖維墊中益生菌細胞的存活力和熱穩定性

為了提高益生菌的存活率，通過靜電紡絲開發了納米結構纖維墊。益生菌乳酸桿菌包封在納米纖維中，其中低聚果糖（FOS）作為細胞材料。研究表明，所獲得的納米纖維是一種有效的結構，提高了包覆益生菌細胞的存活力和熱穩定性，并為功能性食品的開發提供了另一種方法。

　　論文題目：Improved viability and thermal stability of the probiotics encapsulated in a novel electrospun fiber mat

　　作者：Hong Wu, etc.

　　上線時間：September 27, 2018

　　論文鏈接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b02644