Food Hydrocoll.：電紡姜黃素負載蛋白納米纖維墊用于食品包裝

　　在該研究中，作者將姜黃素包封在電紡蛋白（即明膠和玉米醇溶蛋白）纖維中以構建用于食品包裝的生物活性涂層。此外，還在配方中加入綠茶提取物（GTE），以評估其對姜黃素負載纖維的穩定性、保護能力和釋放性質的影響。玉米醇溶蛋白和明膠均具有非常高的包封效率，前者顯示出增強的保護效果，并且疏水性食品模擬物中姜黃素的釋放更有限且更慢。 GTE的加入導致與蛋白質的強烈相互作用，并且在明膠的特定情況下，改善了保護作用并減緩了纖維中姜黃素的釋放。

　　論文題目：Electrospun curcumin-loaded protein nanofiber mats as active/bioactive coatings for food packaging applications

　　作者：Amparo López-Rubio, etc.

　　上線時間：7 september 2018

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.08.056