包裝可保護食品免受環境影響和微生物污染，以保證商業食品的質量和安全，避免其變質并延長保質期。為此，研究人員正致力于開發出以延長食品保質期、確保食品安全為目標，且能夠額外提供抗菌和抗氧化活性的新型生物活性包裝。通過將天然抗菌劑和抗氧化劑（如精油、一些多糖、天然無機納米顆粒（納米粘土、氧化物、銀等金屬）結合/封裝到合適的載體中設計了新的解決方案，以便用于食品包裝。靜電紡絲/電噴霧作為封裝方法，因其成本效益、多功能性和可擴展性而備受關注。電紡納米纖維和電噴霧納米粒子可以保持功能性并保護封裝的生物活性化合物（BC）。本文綜述了含精油的納米結構材料在食品安全方面應用的最新結果。
圖1.（a）典型靜電紡絲裝置中的泰勒錐和鞭打不穩定性；（b）不同的溶液粘度下，相同的聚合物可以產生纖維（靜電紡絲）或液滴（電噴霧）；（c）乳液與同軸靜電紡絲。
圖2.未涂覆（a）和（b）涂覆殼聚糖的PLA-BP纖維的SEM顯微照片。
圖3.含有肉桂精油珠的聚乳酸纖維，其封裝在殼聚糖納米顆粒中。
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