深圳大學文震：BCL-LPs/PVA-CS NFs的表征、抗菌性能及其對蘑菇的保鮮作用

為了研究納米纖維膜（NFs）的抗菌性能及其在食品保鮮中的應用，采用靜電紡絲法將黃芩苷脂質體（BCL-LPs）負載到聚乙烯醇-殼聚糖（PVA-CS）基材中以形成NFs。對該NFs的微觀結構和相結構進行表征。測定了NFs的抗菌特性和細胞毒性，并評估了NFs對蘑菇的保鮮作用。結果表明，通過BCL-LPs與PVA-CS基質之間的分子相互作用形成光滑、均勻的NFs。NFs對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌表現出良好的抗菌作用，這是由于脂質體將BCL傳遞給細菌細胞而帶來的滅菌作用。此外，NFs與L929成纖維細胞相容。BCL-LPs/PVA-CS NFs抑制了蘑菇的失重、褐變、酸敗和細菌生長，并保持了蘑菇的營養成分。結果表明，BCL-LPs/PVA-CS NFs具有有效的抗菌性能、防腐性能且無細胞毒性，可作為潛在的食品活性包裝材料。

圖1.BCL-LPs的表征：（a）TEM形貌；（b）粒度分布；（c）Zeta電位。

圖2.NFs的微觀形貌、直徑分布和結晶度：（a）PVA-CS NFs的SEM形貌和直徑分布；（b）BCL-LPs/PVA-CS NFs的SEM形貌和直徑分布；（c）塊狀材料、BCL-LPs和NFs的XRD譜。

圖3.抗菌性能：（a）纖維抑菌圈的變化：1-藥敏紙，2-PVA-CS，3-BCL-LPs/PVA-CS單層，4-BCL-LPs/PVA-CS雙層；（b）BCL-LPs/PVA-CS NFs作用下平板菌落數的變化；（c）大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的CLSM圖像；（d）大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的SEM形態。

圖4.BCL-LPs/PVA-CS NFs作用下L929細胞的細胞毒性：（a）不同NFs提取時間下L929細胞的相對活力；（b）不同NFs提取時間下L929細胞的形態。

圖5.蘑菇15天保鮮參數變化：（a）蘑菇的失重；（b）蘑菇的褐變程度；（c）不同包裝中蘑菇及其切片隨時間變化的形態；（d）蘑菇的酸度指數；（e）隨時間變化的總菌落數。