電紡技術在食品包裝行業中的應用前景

導語部分

日常食品除了要保證色香味俱全的之外，我們最關心的還是食品的質量和安全問題。

目前，靜電紡絲技術在食品包裝、檢測等方面得到快速發展和應用，靜電紡纖維作為包裝材料既能保持食品的新鮮度，還具有一定的抗菌性能。

鑒于此，本文盤點了近期靜電紡絲技術在食品領域的最新研究進展，供大家交流學習。

1.上海海洋大學鐘建LWT Food Sci. Technol.：魚油-VC/明膠核-殼電紡納米纖維膜的制備及其在功能性食品中的應用

?本研究以魚油-明膠核殼電紡納米纖維膜（ENMs）作為可食用薄膜，對疏水性魚油和親水性維生素C（VC）進行包裹。

?結果表明，采用單軸乳液靜電紡絲技術成功制備了魚油-VC/明膠核殼型ENMs。VC的添加不會改變納米纖維的核-殼結構，反而增加了納米纖維的脆性。

?在核-殼型ENMs中，魚油、明膠和VC之間沒有明顯的化學相互作用。VC的添加降低了ENMs中魚油的負載量，并且對魚油的包封效率沒有明顯影響。

?魚油-VC/明膠核-殼型ENMs的魚油釋放與胃腸道模型的模擬腸相和模擬腸道模型中的崩解顆粒顯示出三相行為。這項工作為開發兼具疏水性和親水性營養成分的功能性食品提供了一條潛在途徑。DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111500

2. Int. J. Mol. Sci.：負載精油的聚合物納米纖維在生物醫學和食品包裝行業中的應用前景

?本文綜述了靜電紡絲法制備的各種含精油的聚合物納米纖維。這些含有精油的納米纖維在生物醫學和食品包裝材料方面有著廣泛的應用。

?這種以納米制劑形式輸送精油的方法因其價格低廉、表面積與體積比大、用途廣泛和高產量而在科學界引起了相當大的關注。

?該纖維材料可以減少化妝品、醫藥和食品工業中有毒合成藥物的使用。這些納米纖維增強了對光、氧氣和熱量的阻隔性能，從而保護食品免受氧化損傷。

?將所討論的納米纖維以可控的方式與天然衍生化合物一起引入，可同時防止其降解。總之，將負載不同精油的納米纖維作為活性包裝材料時能夠延長各種食品的貨架期。

DOI: 10.3390/ijms22084017

3. Carbohydr. Polym.：靜電紡絲多糖作為包封精油壁材的研究

?從天然資源中提取的生物活性化合物，如精油，由于其抗氧化、抗菌和抗真菌特性而被廣泛研究。

?天然聚合物和靜電紡絲技術的結合可以生產出摻雜這些生物活性化合物的結構，其對降解反應高度敏感。

?本文綜述了由多糖制備納米纖維和納米膠囊的幾種方法，以及摻入疏水性化合物（如精油）的可能性。

?本綜述還討論了與精油結合的電噴產品在食品中的直接應用或作為活性食品包裝的用途。

DOI: 10.1016/j.carbpol.2021.118068

4. Food Packag. Shelf Life：電紡PVOH納米纖維基比色型氧氣指示器的開發、表征和優化及其在智能食品包裝中的應用

?本研究開發了一種可生物降解、防潮、高度透氣的高性能纖維口罩過濾器。

?將兩種可生物降解的超細纖維和納米纖維膜整合到Janus膜過濾器中，然后用帶陽離子電荷的殼聚糖納米晶須進行涂覆。

?該過濾器的效率與市售N95過濾器相同，可去除98.3％的2.5μmPM。納米纖維可物理篩選出細小的PM，而超細纖維可提供59Pa的低壓差，這會使人體呼吸相對舒適。

?與商用N95過濾器暴露于濕氣時性能急劇下降相反，該過濾器的性能損失可忽略不計，因此可多次使用，因為殼聚糖的永久偶極子吸附超細PM（例如氮和硫氧化物）。

DOI: 10.1016/j.fpsl.2021.100651

5. Innov. Food Sci. Emerg. Technol.：FO1噬菌體負載PHBV/涂層膜和PHBV/納米纖維膜的比較研究

?本研究將沙門氏菌噬菌體Felix O1摻入聚乙烯醇（PVOH）涂層中，以用作抗沙門氏菌劑，并通過澆鑄和靜電紡絲在聚羥基丁酸酯/聚羥基戊酸酯（PHBV）薄膜上沉積纖維。

?PVOH分別使PHBV/涂層膜和PHBV/納米纖維膜的水分含量從5.98％（PHBV）增至8.94％和8.28％，溶解度從0％（PHBV）增至30.32％（PHBV/涂層膜）和32.42％（PHBV/納米纖維膜）。

?本研究成功添加了Felix O1并在涂層和納米纖維形成后保持了其抗菌活性（106滴度），上述結果表明該方案有望用于新一代包裝材料的制備，以防止沙門氏菌污染食品。

DOI: 10.1016/j.ifset.2021.102646