DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111373
這項工作旨在通過將對異丙基苯甲醛摻入纖維結構中來開發一種新型具有抗菌特性的醇溶蛋白電紡纖維。通過靜電紡絲工藝制備了含有不同濃度對異丙基苯甲醛的醇溶蛋白纖維。纖維的形態和尺寸受所摻入的對異丙基苯甲醛濃度的影響。以對異丙基苯甲醛的最高濃度（20％，w/w）為最佳值。1H NMR光譜表明醇溶蛋白纖維中存在對異丙基苯甲醛。此外，FTIR光譜表明，在1651和3293cm-1處，對異丙基苯甲醛的C=O鍵與醇溶蛋白的N-H鍵之間存在氫相互作用。共焦拉曼光譜和X射線衍射分析表明，在無定形對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維中，對異丙基苯甲醛分布均勻，幾乎沒有結晶峰。此外，醇溶蛋白纖維增強了對異丙基苯甲醛的熱穩定性。疏水性對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維顯示出非Fickian擴散釋放特性，對金黃色葡萄球菌（PTTC 1112）和大腸桿菌（PTCC 1399）的抗菌活性，且對ASCs無毒。上述結果證實了對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維在食品應用中的潛力。
圖1：（a）醇溶蛋白和由含不同濃度對異丙基苯甲醛的醇溶蛋白溶液制備的電紡纖維的SEM圖像和平均纖維直徑：（b）0％，（c）5％，（d）10％和（e）20％（w/w）。
圖2：（a）對異丙基苯甲醛，（b）醇溶蛋白和（c）對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維的1H NMR光譜。
圖3：對異丙基苯甲醛、醇溶蛋白、醇溶蛋白纖維和對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維的歸一化FTIR光譜，以及添加對異丙基苯甲醛后對異丙基苯甲醛和醇溶蛋白之間的氫鍵。
圖4：（a）對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維，（b）醇溶蛋白和（c）對異丙基苯甲醛的CRS光譜。（d）對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維的CRS圖像，標出了1608cm-1處對異丙基苯甲醛帶的強度區域和相應的光學顯微鏡圖像（虛線正方形）。
圖5：用對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維處理（a，c）之前和（b，d）之后，（a，b）大腸桿菌（PTCC 1399）和（c，d）金黃色葡萄球菌（PTTC 1112）菌落的照片。（e）不同濃度對異丙基苯甲醛負載醇溶蛋白纖維對ASCs的細胞毒活性。
微信二維碼
