Food Hydrocolloids：電紡明膠/玉米醇溶蛋白交聯納米纖維的潤濕性，力學性能和生物相

　　在該研究中，電紡明膠/玉米醇溶蛋白和葡萄糖構建交聯納米纖維，交聯明膠/玉米醇溶蛋白納米纖維的平均直徑隨著玉米醇溶蛋白重量比的增加而降低。明膠/玉米醇溶蛋白比例為1：1制備的交聯纖維表現出最疏水的表面（水接觸角為134°），并且與交聯明膠納米纖維的機械性能相當，而玉米醇溶蛋白的比例超過50％時導致彈性模量降低。L929細胞毒性試驗表明，交聯明膠/玉米醇溶蛋白納米纖維表現出良好的生物相容性和非細胞毒性。

　　原文題目：Study on wettability, mechanical property and biocompatibility of electrospun gelatin/zein nanofibers cross-linked by glucose

　　作者：Hui Zhang, etc.

　　上線時間：24 July 2018

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.07.042