江蘇大學劉芳&南京財經大學都立輝Int. J. Biol. Macromol.：明膠/殼聚糖/聚乳酸食

DOI:10.1016/j.ijbiomac.2020.12.046

在這項研究中，通過靜電紡絲明膠、殼聚糖和聚乳酸（PLA）制備了抗菌納米纖維薄膜。PLA的加入改善了納米纖維的微觀結構，當聚合物中PLA的濃度為1％和2％時，納米纖維薄膜（GCP-1和GCP-2）具有均勻且連續的結構，直徑范圍為40-70nm。在酸性條件下，殼聚糖和PLA相互作用形成氫鍵，從而降低了納米纖維膜的結晶度。GCP-2納米纖維薄膜具有最佳的熱穩定性、水穩定性和水蒸氣滲透性。與對照GCP-0薄膜相比，含PLA的四種納米纖維薄膜（GCP-1，GCP-2，GCP-3和GCP-4）具有更有效的抗菌作用，GCP-2薄膜在30分鐘內可減少約4 log CFU/mL的腸炎沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。結果表明，GCP-2納米纖維膜可作為一種活性食品包裝材料。

圖1.不同靜電紡絲納米纖維的SEM圖像（1）和直徑（2）。A，GCP-0b薄膜；B，GCP-1薄膜；C，GCP-2薄膜；D，GCP-3薄膜；E，GCP-4薄膜。

圖2.殼聚糖粉、PLA粉、明膠粉和不同GCP納米纖維薄膜的FTIR光譜。

圖3.殼聚糖粉、PLA粉、明膠粉和不同GCP納米纖維薄膜的X射線衍射圖。

圖4.不同GCP納米纖維薄膜的DSC（A）和TGA（B）熱分析圖。

圖5.不同GCP納米纖維薄膜的水接觸角。A，GCP-0薄膜；B，GCP-1薄膜；C，GCP-2薄膜；D，GCP-3薄膜；E，GCP-4薄膜。

圖6.不同納米纖維薄膜對腸炎沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的滅活作用。不同字母表示治療組之間存在顯著性差異（P<0.05）。

圖7.對照和不同納米纖維膜處理的腸炎沙門氏菌（A）和金黃色葡萄球菌（B）細胞的SEM圖像。A1和B1，對照；A2和B2，經GCP-0薄膜處理；A3和B3，經GCP-1薄膜處理；A4和B4，經GCP-2薄膜處理；A5和B5，經GCP-3薄膜處理；A6和B6，經GCP-4薄膜處理。