DOI:10.1016/j.fpsl.2020.100586
在這項工作中，通過靜電紡絲法制備了含有高良姜油/β-環糊精（GRO/β-CD）的魚鰾明膠（SBG）納米纖維，用于抗菌包裝。由于其獨特的氨基酸組成，SBG具有理想的成纖性能。尤其是，β-CD在靜電紡絲過程中形成GRO/β-CD包合物，這在防止GRO揮發方面起著重要作用。FTIR和XRD結果表明，在超聲輔助下，GRO成功包埋在β-CD腔中。此外，氫鍵相互作用是包合物和納米纖維的主要作用力，其提高了納米纖維的熱穩定性。釋放動力學曲線表明，納米纖維中GRO的釋放機理受Fickian擴散的影響。在應用試驗中，所制備的納米纖維墊對EHEC O157具有有效的抑制作用，對牛肉的感官特性影響很小。本研究為探索天然抗菌物質在活性食品包裝中的應用潛力提供了可行的策略。
圖1.（A-a）SBG納米纖維，（B-b）FG納米纖維，（C-c）PG納米纖維，（D-d）BG納米纖維和（E-e）SBG/IC納米纖維的SEM圖像和纖維直徑分布；AFM形態照片（SBG：F和SBG/IC：G）及其相應的三維照片（SBG：f和SBG/IC：g）。
圖2.GRO、β-CD、GRO/β-CD-IC、SBG納米纖維墊和SBG/IC納米纖維墊的（A）FT-IR光譜，（B）X射線衍射圖，（C）TGA和（D）DSC曲線。
圖3.（A）SBG/IC納米纖維墊在4℃和25℃下的累積釋放速率；在瓊脂擴散試驗中，（B）SBG納米纖維墊和（C）SBG/IC納米纖維墊對EHEC O157的抑制區；（D）PBS中GRO釋放的動力學模型參數。條形圖表示三個實驗的標準偏差。
圖4.（A）納米纖維墊對牛肉上EHEC O157的抑制活性，以及（B）在4±1℃下儲存7天的牛肉樣品的色度評估（L*，a*和b*）。帶有相同字母的均值表示無顯著差異（p<0.05）。條形圖表示三個實驗的標準偏差。
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