Food Hydrocoll.：Azivash膠-聚乙烯醇電紡納米纖維在模擬食品和消化介質中釋放兒茶素的研究

DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.106366

在這項研究中，采用靜電紡絲工藝將兒茶素包封在Azivash（長蒴黃麻）膠-聚乙烯醇納米纖維中。隨著兒茶素濃度的增加（從500到1000 mg L-1），包封效率降低，但負載量增加。兒茶素的添加量與納米纖維的直徑呈正相關。FTIR光譜顯示兒茶素和聚合物溶液之間的相互作用提高了納米纖維的熱穩定性。釋放趨勢的結果表明，在模擬胃液和模擬腸液中分別釋放了約50％和低于70％的兒茶素。此外，在模擬的低脂和高脂食品培養基中觀察到納米纖維的兒茶素釋放速率不同。12天后，釋放了約90％的兒茶素。結果表明，所設計的納米纖維可用于活性包裝，以提高食品和醫藥產品的氧化穩定性。

圖1.Azivash膠的提取和純化，靜電紡絲過程以及在不同食品和消化模擬介質中的釋放示意圖。

圖2.兒茶素負載Azivash膠-PVA電紡納米纖維的傅里葉變換紅外光譜。

圖3.電紡納米纖維的熱重分析：PVA（黑色），Azivash膠（紅色），Azivash膠-PVA（對照，藍色）和負載1000 mg L-1兒茶素的Azivash膠-PVA納米纖維（紫）。

圖4.在模擬胃腸道中，對于Azivash膠-PVA納米纖維而言，濃度為500（方形）和1000（三角形）mg L-1的兒茶素的釋放速率和模型。Ct：時間為t時，在模擬胃腸道中釋放的兒茶素濃度；C∞：平衡時釋放的兒茶素濃度。

圖5.在模擬的低脂培養基中，對于Azivash膠-PVA納米纖維而言，濃度為500（平方）和1000（三角形）mg L-1的兒茶素的釋放速率和模型。Ct：時間為t時，在模擬的低脂培養基中釋放的兒茶素濃度；C∞：平衡時釋放的兒茶素濃度。

圖6.在模擬的高脂培養基中，對于Azivash膠-PVA納米纖維而言，濃度為500（平方）和1000（三角）mg L-1的兒茶素的釋放速率和模型。Ct：時間為t時，在模擬的高脂培養基中釋放的兒茶素濃度；C∞：平衡時釋放的兒茶素濃度。