DOI:10.1111/IJFS.14744
益生菌發酵乳桿菌被封裝在由聚乙烯醇、海藻酸鈉和三種不同菊粉組成的電紡納米纖維中。菊粉的添加對靜電紡絲溶液的電導率和表面張力沒有顯著影響。納米纖維表現出均勻的形態，平均直徑在200至400nm之間。益生菌的包封率在74.26至80.63％之間。FTIR分析證實了納米纖維中細菌的存在。菊粉的添加改善了纖維的抗張強度和斷裂伸長率。與游離細胞相比，封裝細菌在25、4和-18℃下儲存至8周期間顯示出更高的活性。特別是封裝在添加菊粉的復合納米纖維中的細胞對模擬胃液和腸液表現出更高的活性。這項研究表明，所制備的復合納米纖維提供了一個強大的傳輸系統，以提高封裝細胞在不利條件下的生存能力。
圖1.放大2萬倍的納米纖維的SEM圖像。右列圖像：纖維上載有細菌，左列圖像：纖維上均無細菌。A：空白納米纖維（不含菊粉）；B：P15；C：G15；D：H08納米纖維。
圖2.發酵乳桿菌、海藻酸鈉、PVA、負載細菌的空白納米纖維（無菊粉）、無細菌的空白納米纖維、菊粉樣品（P95，GR，HPX）、含不同菊粉且負載細菌的納米纖維的FTIR光譜。所有納米纖維均含PVA和海藻酸鈉。
圖3.在25℃（a）、4℃（b）和-18℃（c）的儲存條件下，游離形式（小球形顆粒）和納米纖維中發酵乳桿菌的活力。
