DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127172
這項研究展示了具有協同抗菌、催化和抗氧化活性的生物相容性銀納米粒子/單寧酸/玉米醇溶蛋白電紡膜的研究進展。玉米醇溶蛋白的最佳紡絲濃度為32 wt％。將制備的玉米醇溶蛋白電紡膜浸入單寧酸（TA）溶液中，以探究TA濃度、pH、溫度和時間對TA負載量的影響。然后，將TA/玉米醇溶蛋白電紡膜浸入硝酸銀溶液中以原位還原AgNPs。通過掃描電子顯微鏡（SEM）對電紡膜的形態進行了表征。用紫外可見分光光度計、傅立葉變換紅外光譜（FT-IR）和X射線衍射（XRD）對TA和Ag納米顆粒（AgNPs）負載量進行了研究。最后，研究了TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白電紡膜的抗氧化、抗菌和催化活性。結果表明，含不同TA濃度的AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白電紡膜具有一定的抗菌、抗氧化和催化能力，這對于開發延長易腐食品保質期的活性包裝具有重要意義。
圖1.不同玉米醇溶蛋白濃度的電紡膜的形貌和直徑分析。A和a：28 wt％，B和b：30 wt％，C和c：32 wt％，D和d：34 wt％，E和e：36 wt％，F和f：38 wt％。平均直徑（nm）：a：497.4±116.97，b：765.9±297.77，c：785.6±193.99，d：1195.8±349.33，e：1558.49±311.33，f：2228.7±448.65。
圖2.（A）pH對電紡膜負載TA的影響。（B）反應時間和溫度對玉米醇溶蛋白電紡膜負載TA的影響。（C）初始TA濃度對玉米醇溶蛋白電紡膜負載TA的影響。矩形上的不同字母表示顯著性差異（p<0.05）。數據表示為平均值±SD（n=3）。
圖3.TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白電紡膜的FT-IR光譜（A：TA，B：純玉米醇溶蛋白，C：TA/玉米醇溶蛋白共混物；D：5 mg/mL，TA/玉米醇溶蛋白電紡膜，E：20 mg/mL，TA/玉米醇溶蛋白電紡膜，F：5 mg/mL，AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白電紡膜，E：20mg/mL，AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白電紡膜。
圖4.不同TA濃度的TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白電紡膜的抗菌活性評估。大腸桿菌的平均直徑（nm）：控制到20-Ag：6.11、7.54、8.47、9.88和10.94；對于金黃色葡萄球菌：控制到20-Ag：5.99、9.03、9.79、10.6和11.71。矩形上的不同字母表示顯著性差異（p<0.05）。數據表示為平均值±SD（n=3）。
圖5.不同TA濃度的TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白電紡膜的抗氧化活性評估。清除率：控制到20-Ag：23.33％、93.61％、94.78％、59.06％和62.71％。矩形上的不同字母表示顯著性差異（p<0.05）。數據表示為平均值±SD（n=3）。
